Ce menu est disponible uniquement le vendredi soir 14 février (Saint Valentin)

une rose rouge sera offerte pour chaque table réservée

Amuse bouche :

Crème brûlée au foie gras et son croustillant de pain d'épices 

Entrée :

Ravioles de mousseline de noix de saint Jacques dans son bouillon de légumes hivernales parfumé au safran de Strasbourg 

Poisson :

Blanc de turbot sauvage rôti sur sa fondue de poireaux, sauce maltaise 

Viande :

Filet de veau en Wellington accompagné de sa sauce forestière et de ses carottes fanes glacées

Fromage (en option +8€)

Croquette de brie de Meaux au lait cru farci aux fruits secs et à la truffe , salade de mâche 

Dessert :

Chou croustillant au chocolat et son cœur de mangue

Vous pouvez composer votre "Menu Carte" de la façon suivante :

Entrée-plat-dessert : 49 euros

Entrée-plat : 46 euros

Plat-dessert : 43 euros

* Plat ou menu uniquement disponible les soirs et week-ends 

Notre menu carte "Retour du Marché" se compose de :

Entrées :

Lieu jaune en gravelax sur son bavarois Du Barry au safran de Strasbourg 

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Bouchée à la reine aux ris de veau et aux champignons, pistou de roquette (+3€)

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* Oeuf poché Bénédicte au bacon fumé et sa sauce hollandaise 

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Ceviche d'huîtres breton n°1 à la mandarine et ses carottes des sables piquantes

Plats : 

Caille royale farcie au foie gras accompagnée de son jus réduit au Syrah et de son clafoutis de salsifis frais 

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* Risotto crémeux aux langoustines flambées, sauce cardinale (+5€)

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Onglet de bœuf Angus Irlandais grillé sur son mille feuilles de pommes de terre et son échalote confite au balsamique 

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Pavé de cabillaud de ligne rôti, écrasé de topinambours à la noisette, beurre nantais au vin jaune 

Pause fraîcheur digestive (+6€)

Fromage ou Desserts :

Fondant baulois et sa glace maison au caramel beurre salé 

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Aumônière à l'ananas rôti au poivre de Sichuan 

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Macaron à la myrtille et à la crème de marrons, sorbet maison 

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Crottin de chèvre chaud au sirop d'érable sur son pain aux noix et sa salade croquante 

* Balade du chef à l'aveugle en six services servi uniquement sur toute la table (78€ par personne)

• Plat unique à 17 €
• Entrée - Plat ou Plat - Dessert à 23 €
• Entrée - Plat - Dessert à 27 €

A définir avec le chef suivant les envies de votre enfant