Amuses bouches

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Langoustines croustillantes à la pistache sur son gaspacho d'asperges blanches et de pois chiches 

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Médaillon de baudroie rôti façon bouillabaisse à l'aïoli, pommes de terre safranées cuites à l'anglaise et ses légumes de saison 

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 Croquettes de camembert panées sur sa salade croquante, vinaigretteau vieux porto (en option +6€) 

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Charlotte aux fraises de Nesles-la-Vallée et au chocolat ruby, sorbet maison à la rhubarbe 

Vous pouvez composer votre "Menu Carte" de la façon suivante :

Entrée-plat-dessert : 52 euros

Entrée-plat : 48 euros

Plat-dessert : 45 euros

* Plat ou menu uniquement disponible les soirs et week-ends 

Notre menu carte "Retour du Marché" se compose de :

Entrées :

* Rouleau de printemps au tourteau et au pistou rouge, premières courgettes de saison

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Œuf florentine gratiné au bleu d'Auvergne 

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Taboulé aux écrevisses et à la carotte, vinaigrette au cumin et à l'orange 

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Pressé de foie gras mi-cuit du domaine de Limagne à la rhubarbe et son toast (+3€)

Plats : 

Filet de sar rôti accompagné de sa ballotine d'asperges lardée et de sa sauce vierge aux salicornes

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Cuisse de poulet fermier label rouge confite, risotto aux morilles, sauce suprême au vin jaune 

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Pavé de bar de ligne grillé sur ses petits pois au beurre d'ail des ours, crème de moules safranée 

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* Noisette d'agneau à la sarriette braisée, mousseline de chou-fleur brûlé et de pommes de terre, jus d'agneau au noilly prat 

Pause fraîcheur digestive (+6€)

Fromage ou Desserts :

Tartelette sablée au romarin et aux fraises de la ferme du Colombier, notes de poivre blanc du Penja

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Brioche à la fève de tonka façon pain perdu et sa glace maison au chocolat 

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Macaron au miel de printemps, glace maison au pollen du Vexin

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Girolles de tête de moine et sa salade, vinaigrette au vieux porto

* Balade du chef à l'aveugle en six services servi uniquement sur toute la table (79€ par personne)

• Plat unique à 20 €
• Entrée - Plat ou Plat - Dessert à 24 €
• Entrée - Plat - Dessert à 28 €

A définir avec le chef suivant les envies de votre enfant